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浙江省中小餐饮行业协会第二期游学交流活动圆满成功
来源:http://www.hyida.com.cn 作者: * 发表时间 : 2018-11-06 03:46 * 浏览 :
原标题:浙江省中小餐饮行业协会第二期游学交流活动圆满成功

2018年6月19日,“新创新、树品牌、新餐饮、新文化思维研讨会”暨浙江省中小餐饮行业协会第二期游学交流活动(荷花季),在浙江省嘉兴市乌镇隆重举行。本次活动由浙江省中小餐饮行业协会主办,董顺翔中式烹饪技能大师工作室、浙江省中小餐饮行业协会嘉兴办事处协办,乌老庄生态餐厅、桐乡市景雅餐饮管理有限公司、奇男子五金制品(浙江)有限公司、杭州标科厨房设备有限公司、沈一点等单位对本次活动进行了积极支持。

参加本次游学交流活动的主要嘉宾有,桐乡市市场监督管理局马骋副局长,中国烹饪大师、知味观?味庄主事人董顺翔、都市快报城市中心美食版资深评论人何晨、雀巢专业餐饮全国厨务经理周其峰、杭州洲际品牌顾问机构创始人何兴鸯、浙菜金牌大师最江南艺术餐厅总经理程坤平、桐乡乌老庄生态餐厅总经理袁建国、上海亦墨信息科技有限公司首席数据分析师,拥有近20年餐饮行业信息化、大数据经验的余洋等,协会的陈建荣会长、金路会长兼秘书长、王磊副会长、管金军副会长、王彬副会长、马慧敏副会长以及来自浙江、安徽、上海餐饮界的100多位协会学员参加了本次活动。

一早,参加游学活动的学员在协会工作人员的指引下,来到乌老庄生态餐厅,游览并参观了江南网上博彩注册送彩金水乡古镇装修的诗意环境,随后来到乌老庄生态餐厅特意为本次活动准备的会议场地安排就座。参加菜品交流环节的学员也提前在会议场地做着精心的准备。

上午十时,浙江省中小餐饮行业协会第二期游学交流活动(荷花季),在执行会长金路的主持下正式开始,桐乡市市场监督管理局副局长马骋致词并宣布活动顺利开幕。马副局长表示:“当前,正值中华美食复兴的时代,无论是央视《舌尖上的美食》还是地方特色小吃传统,都必须立足当下消费文化,以用户体验为导向,建立有生命力、个性鲜明,为新一代消费者喜爱的餐饮品牌。”同时,马副局长对参加本次游学交流的来宾表示热烈的欢迎,预祝活动取得圆满成功。

接着,举办浙江省中小餐饮行业协会二级委员会厨师委员会成立仪式,厨师委员会聘请董顺翔大师任总顾问,何晨任名誉会长,杭州聚彬贸易公司董事长王彬先生担任秘书长。金路会长希望厨师委员会在强大的专家团队下,团结带领广大来自民间的高手厨师,以"继承、发扬、开拓、创新"为指针,加强联系、增进友谊、相互交流、共同进步,不断提高和发扬厨师的厨德、厨艺和厨绩,开展烹饪技艺培训、交流和合作、大力弘扬中国饮食文化、推动餐饮业的发展服务。培养中式菜肴研发队伍,不断推出新的研发课题和成果,建立菜品库,一起提高浙江菜肴的创新水平!

“当下是创新的时代,餐饮创新也不例外,唯有创新才是餐饮发展的唯一方式,跨界整合是目前餐饮创新重点。”浙江省中小餐饮行业协会会长、味捷餐饮集团总裁陈建荣表示,陈总在结合自己从事的外卖行业发展现状,为参见本次游学交流活动的学员,详细介绍了餐饮新时代互联网外卖的发展经验,赢得在场学员的热烈掌声。

中国烹饪大师、知味观?味庄主事人董顺翔为在场的学员分享了杭州菜文化的传承,董大师从杭州美食的发展、特色、南北菜品的异同点为现场的学员进行了详细的介绍,现场学员在听到董大师的深入分享后加深了对杭帮菜的认知,对文化传承的理解,不断为博学多才的董大师献上阵阵掌声,游学活动现场气氛高涨。

来自雀巢专业餐饮全国厨务经理周其峰,从中餐菜肴的审美结构,为学员们具体分析了菜品的摆盘与器皿的搭配重要性。中国烹饪在几千年的发展过程中独树一帜,自成一格,在世界美食中的地位超然。原因在于食材丰富、刀工精细、烹调技法多样、味型多变四个特点。周经理分享到:“菜肴的艺术呈现分为刀工、色调、构图、点缀五个部分”。在场的学员聚精会神的学习并不断记录着周总提到的重点。

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